各种水果用药剂催熟的多种多样，需要注意鉴别：

一、乙烯催熟

1. 原理：

乙烯是一种天然的植物激素，具有促进果实成熟的作用。

2. 应用实例：

猕猴桃

将乙烯喷洒在猕猴桃表面，然后放置在室温下，大约需要2-3天就会成熟。

苹果、梨

在果实成熟前3-4周，可以喷施乙烯利（一种乙烯释放剂）的稀释溶液，促进果实成熟。

葡萄

在盛花期后，幼果开始生长时喷洒乙烯利溶液，可以提高座果率，增大果实。

二、其他化学药剂催熟

1. 硫磺熏制

桃子

白桃有时会用硫磺熏制，以达到增白和防腐的效果，但会有二氧化硫的残留，对人体有害。

2. 工业柠檬酸、明矾等

桃子

水蜜桃可能用工业柠檬酸浸泡，使其颜色鲜红、不易腐烂，但这种化学残留会损害神经系统。半熟脆桃可能加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜，但明矾长期食用有害健康。

3. 硫酸或酸性溶液

荔枝

用硫酸或酸性溶液浸泡，使荔枝颜色鲜红诱人，但酸性较强，会腐蚀皮肤，烧伤肠胃。

三、物理方法催熟

虽然物理方法不涉及药剂，但是比较麻烦

1. 放置催熟

将未成熟的水果放置在室温下，通过自然释放的乙烯气体催熟。这种方法适用于数量不多的水果，如猕猴桃。

2. 水果间催熟

将未成熟的水果与成熟的水果（如香蕉、苹果）放在一起，成熟的水果会释放乙烯，促进未成熟水果的成熟。

3. 塑料袋催熟

将未成熟的水果放入塑料袋中，扎紧袋口，让水果在乙烯气体中浸泡一段时间，加速成熟。但注意不要扎得太紧，以免影响水果的呼吸。

四、注意

在购买水果时，应尽量选择自然成熟的水果，避免购买可能经过非法催熟的水果。

粮食

粮食用药剂保存以延长其储存时间，以下是一些关键的步骤和注意事项：

一、防护剂

我国目前允许在粮食中使用的防护剂有：防虫磷乳油（优质马拉硫磷）、杀虫松乳油（优质杀螟硫磷）、保粮安乳油、凯安保乳油、保粮磷和谷虫净等。其他农用化学药剂不得用于储粮。

适合的药剂

根据粮食种类、储存条件及害虫情况选择合适的防护剂。

例如，仓虫敌（溴氰菊酯、杀螟硫磷加稳定剂等）是一种较为理想的储粮防护剂，适用于稻谷、小麦、玉米等原粮的防虫。

二、正确使用防护剂

稀释与拌和

乳油类防护剂需加水稀释后方可与粮食拌和。

粉状防护剂如保粮磷和谷虫净可以直接拌粮使用，更为方便。

拌和时，应确保药剂与粮食充分混合均匀。

施药时间

选择在粮食入仓前或入仓时边入仓边拌和药剂。

对于需要趁热入仓的粮食（如小麦），应在粮温较高时拌和药剂，以达到更好的杀虫效果。

安全间隔期

粮食施药后应有足够的安全间隔期，以确保药剂残留降至安全水平以下。

不同药剂的安全间隔期不同，需根据具体药剂的说明进行操作。例如，防虫磷施药量25克/吨粮以下者，间隔期一般为3个月；杀虫松10克/吨粮以下者，间隔期一般为3个月以上。

三、储存管理

储存环境

粮食应储存在阴凉、干燥、通风良好的环境中，以防止受潮和发霉。

储存仓库应远离办公、居住区和其它建筑物，且地势较高、排水通畅。

定期检查

定期对储存的粮食进行检查，包括粮温、湿度、虫害情况等。
发现问题及时处理，如通风降温、除湿、杀虫等。

药剂管理

储粮化学药剂应实行专仓存放，分品种、分年限、分货位合理摆放。
药品仓库应建在离办公、居住区和其它建筑物较远且地势较高排水通畅的地方，且坚固、通风、干燥、不漏雨。

药品仓库内外应保持干净整洁，并在醒目位置悬挂“药品库”的标志及消防和防毒标示。

四、注意事项

个人防护

配药和施药人员必须穿戴好防护装备，如长袖工作衣裤、乳胶手套、防毒面具或防毒口罩和风镜等。

施药前后不要饮酒，施药后要注意休息。

环保与安全

遵守环保法规，不得随意排放或丢弃药剂残留物。

确保储存和操作过程中的安全，防止火灾、中毒等事故的发生。

通过以上措施的实施，可以有效延长粮食的储存时间，并保障其质量和安全。

蔬菜

蔬菜上使用的农药种类繁多，主要用于杀虫、杀菌和除草等目的。以下是一些常见的蔬菜农药及其杀虫方式，归纳并分点表示：

一、常用农药种类

生物农药

特点：高效、低毒、无残留，抗药性慢。

举例：
细菌杀虫剂：如BT（苏云金杆菌微生物杀虫剂）。

真菌杀虫剂：如白僵菌。
昆虫病毒杀虫剂及昆虫信息素类。

植物源农药

特点：对害虫有拒食、驱避、阻碍发育，干扰生殖等特异作用。

举例：印楝素、苦参碱、川楝素、烟碱、鱼藤酮、苦皮藤素等。

昆虫生长调节剂

特点：通过阻碍害虫脱皮，干扰发育起到控制作用，对人及高等动物无害，对天敌影响小。

举例：抑太保、除虫脲、灭蝇胺等。

高效、速效、低残留药剂

特点：低残留，安全间隔期短。

举例：拟除虫菊酯类，如四溴菊酯等。

新型杀虫剂

特点：结构、作用机理独特，对抗性害虫高效。

举例：吡虫啉、阿克泰等。

新型抗生素类制剂

特点：高效速效，对人和高等动物安全。
举例：多杀霉素等。

高效速效强选择性药剂

特点：对特定害虫高效，对其它生物无伤害，残效期短。

举例：氨基甲酸酯类的抗蚜威等。

二、杀虫方式

喷雾法

特点：覆盖面大，作物表面附着性强，使用方便。
应用：常用于喷洒保护性的杀菌剂、触杀性的杀虫剂和除草剂等。

喷粉法

特点：省工简便，但易飘移、淋失。
应用：在干旱地区及蔬菜设施棚（室）内经常使用。

种苗处理法

包括：拌种法、浸种法、种衣法和浸苗法。
应用：用于防治种苗传染的病害、地下害虫及苗期病虫害。

灌浇法

特点：将一定浓度药液直接灌浇于作物根部。
应用：防治作物根区病虫害。

熏蒸法

特点：在密闭场所内利用药剂的高挥发性或烟剂燃烧发烟的蒸腾作用形成毒雾或毒烟。
应用：防治病虫害，特别适用于土壤熏蒸消毒。

毒饵法

特点：将药剂与饵料混合后施于田间。
应用：常用于防治地下害虫、蜗牛和鼠类。

涂抹法

特点：将药液点或涂抹于作物的心叶、花或果实上。
应用：具有保花、保果、促进早熟等作用。

三、具体蔬菜害虫防治举例

蝼蛄：可用辛硫磷拌种，或制作毒饵诱杀。

地老虎：3龄前可喷药防治，虫龄较大时可用药液灌根。

蚜虫：可使用吡虫啉、啶虫脒等药剂喷雾。

菜青虫：可采用高效氯氟氰菊酯等药剂喷雾。

请注意，农药的使用应严格按照产品说明书和当地农业部门的指导进行，以确保农产品的安全和质量。同时，应关注农药的残留期和安全间隔期，避免农药残留对人体健康造成潜在危害。

水

自来水在净化过程中需要添加多种药剂以确保水质的安全和清澈。

一、混凝剂

氯化铁

作用：迅速凝聚水中的悬浮物和胶体，去除异色、异味。
应用：广泛应用于自来水处理。

聚合氯化铝（PAC）

作用：适用于各种水源的悬浮物、有机物和胶体的混凝，具有除臭、脱色等作用。
应用：常用于自来水的初步凝聚处理。

聚合硫酸铁（PFS）

作用：同样用于凝聚和絮凝，有时与PAC交替使用以提高效果。
应用：在特定情况下作为混凝剂的补充或替代。

二、助凝剂

聚丙烯酰胺（PAM）

作用：作为助凝剂，用于增强絮体的形成和沉降，提高沉淀效果。
应用：广泛应用于自来水处理中的混凝沉淀阶段。

三、消毒剂

氯气

作用：杀灭水中的细菌和其他微生物，保证供水安全性。
应用：传统的自来水消毒剂，具有广泛的使用历史。

次氯酸钠

作用：另一种有效的消毒剂，用于消毒和杀菌。
应用：在某些情况下作为氯气的替代品使用。

臭氧

作用：作为强氧化剂，用于消毒和去除某些难降解的有机物。
应用：在高级水处理工艺中常用，以提高水质。

四、pH调节剂

氢氧化钠（NaOH）

作用：用于提高水的pH值，使其达到适宜的处理范围。
应用：在需要调节水质酸碱度的场合使用。

硫酸

作用：用于降低水的pH值，以满足特定处理工艺的需求。
应用：在少数需要降低水质酸碱度的场合使用。

五、其他辅助药剂

活性炭

作用：吸附水中的有机物质和某些特定污染物。
应用：在深度处理或特定水质净化工艺中使用。

氧化剂

作用：如高锰酸钾，用于氧化和去除水中的还原性物质。
应用：在特定水质条件下使用，以提高水质净化效果。
总结

自来水净化过程中需要添加的药剂种类繁多，主要包括混凝剂（如氯化铁、聚合氯化铝、聚合硫酸铁）、助凝剂（如聚丙烯酰胺）、消毒剂（如氯气、次氯酸钠、臭氧）、pH调节剂（如氢氧化钠、硫酸）以及其他辅助药剂（如活性炭、氧化剂）。这些药剂的选择和使用量需根据水源水质、处理目标及当地法规要求进行调整和优化，以确保自来水的水质安全和清澈。

饮料和加工的食品

工业化食品和饮料为了延长保存时间，通常会添加一系列药剂，这些药剂主要包括防腐剂、抗氧化剂以及其他一些辅助性添加剂：

一、防腐剂

防腐剂是防止食品、饮料因微生物作用而腐败变质、延长其保存期的食品添加剂。常用的防腐剂包括：

苯甲酸及其钠盐

作用：抑制微生物的生长，防止食品腐败。

应用：广泛应用于饮料（如汽水、果汁、酱油、罐头、酒类等）中。

特点：在偏酸性环境中防腐效果好，安全性较高。

山梨酸钾

作用：同样具有防腐作用，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的抑制作用较强。

应用：常用于鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、糕点、面包等中。

二、抗氧化剂

抗氧化剂用于防止或延缓食品、饮料中油脂或成分的氧化分解，从而延长其保存期。常见的抗氧化剂有：

维生素C

作用：具有强还原性，能清除自由基，防止食品氧化。

应用：广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料等食品中。

D-异抗坏血酸钠

作用：与维生素C类似，也是一种重要的抗氧化剂。

应用：用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。

三、其他辅助性添加剂

除了防腐剂和抗氧化剂外，还有一些其他辅助性添加剂可以帮助延长食品、饮料的保存期：

pH调节剂

作用：调节食品、饮料的酸碱度，使其处于不利于微生物生长的环境。

应用：如氢氧化钠、柠檬酸等，根据具体需求使用。

甜味剂

作用：虽然主要目的是提供甜味，但在某些情况下也能通过降低水分活度等方式间接延长保存期。

应用：如阿斯巴甜、糖精等，常用于饮料和其他低糖食品中。

色素和香精

作用：虽然它们的主要目的是改善食品、饮料的外观和风味，但稳定的色泽和诱人的香气也能在一定程度上提高消费者的购买意愿，从而间接促进产品的销售和保存。

工业化食品和饮料为了延长保存时间，需要添加防腐剂、抗氧化剂以及其他一些辅助性添加剂。这些药剂通过不同的机制共同作用，防止食品、饮料因微生物作用或氧化分解而变质。然而，值得注意的是，这些添加剂的使用应严格遵循相关法规和标准，以确保食品、饮料的安全性和消费者健康。